فوائد القلقاس كثيرة للغاية كما أنه يدخل في أنظمة الريجيم، إلا أنه على الرغم من قيمته الغذائية العالية التي تُفيد كل أجهزة الجسم فهناك من لا يحب تناوله.

القلقاس من الخضروات التي تحتوي على منجم من العناصر الغذائية المتكاملة في نوع واحد ويعزز جهاز المناعة لاجتناب العديد من الأمراض.

وأثبتت الأبحاث العلمية أن القلقاس مضاد قوي للعدوى بالفيروسات، كما أنه يعمل على تقوية جهاز المناعة بالجسم ومنع تكون الجذور الحرة المسببة للسرطان.

 

نبذة عن القلقاس

  • جنوب شرق آسيا هي الموطن الأصلي للقلقاس (طعام أساسي في آسيا وافريقيا).
  • تنتشر زراعته في الهند وبنجلاديش  وجزر المحيط الهادئ.
  • يتم زراعة  القلقاس في حقول الأرز (بالري) أو المرتفعات (مياه الأمطار)، وذلك لأنه يحتاج إلى كميات وفيرة من الماء.
  • ولكن زراعته في أراضي جافّة أفضل؛ وذلك لأن الزراعة في تربة جافّة تحقّق عائدات اقتصاديّة أكبر (النضوج بسرعة، عدم الاحتياج إلى تجديد البنية التحتية، والإنتاج الضخم في غير موسمه).
  • نيجيريا هي الدولة الأكثر تصديرًا للقلقاس ثم الصين والكاميرون وبعدهم تأتي غانا وغينيا.
  • إلا أن القلقاس غير صالح للأكل إلّا في حالة تمّ طهيه وطبخه (يحتوي على مواد سامّة لوجود بلّورات الكالسيوم السّميّة فيه).

 

فوائد القلقاس:

  • يحتوي على نسبة هائلة من الماء.
  • من فوائد القلقاس أنه يعمل على تقوية الأسنان والعظام (يحتوي على فيتامين د)
  • غنيّ بالفيتامينات خاصّة فيتامين أ وفيتامين ج الذي يحمي من الإلتهابات الجلديّة.
  • غنيّ بالمعادن كالحديد، والماغنيسيوم، وغنيّ بالماء والسيليولوز (يُعالج الإمساك).
  • يساعد أجهزة الجسم على إتمام العمليات الحيوية بشكل ممتاز.
  • يمنع الإصابة بالعديد من الأمراض لأنه يعمل على تقوية جهاز المناعة في الجسم.
  • علاج قوي وفعال للوقاية من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
  • يُعالج الإسهال والسعال والالتهابات الجلدية.
  • يُنظم معدّلات السكر في الدم (الحفاظ على نسبة السكر الطبيعية في الجسم).
  • يحتوي على فيتامين ب1 والذي يُنشط الذاكرة (تنشيط الدورة الدموية بشكل عام).
  • مقوي للمعدة، ومانع لتساقط الشعر، ومطهر للفم.
  • القلقاس يقتل الفطريات والبكتيريا كما يقي من الإصابة بأمراض القولون.
  • وتُستخدم قشور القلقاس في صناعة الأعلاف الحيوانية كما يتم استخراج الكحول والزيت منه.
  • يدخل ضمن مكونات المستحضرات الطبية.
  • خافض فعال لنسبة الدهون الثلاثية الضارة بالجسم كما يُعتبر مقوي جنسي للرجل والمرأة.
  • القلقاس يتفوق على البطاطا في القيمة الغذائية (لأنه يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات الضرورية للجسم).

 

لماذا يدخل القلقاس ضمن مكونات أي نظام ريجيم؟

  • الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد.
  • لأنه يحتوي على مادة السيليلوز (لا يمتصها الجسم وتبقى في الأمعاء للعمل على تليين المعدة).

 

هل تعلم أن هناك بعض أنواع الأدوية التي تُعالج الإمساك يدخل القلقاس في تصنيعها.

 

  • ويُعد وجبة خفيفة على المعدة غنية بالعديد من المواد الغذائية (ويمكن هضمها بسهولة).
  • تُعطي إحساسًا بالشبع (غنية بالألياف) وبالتالي فتحد من تناول الكثير من الأطعمة.
  • وبالنسبة للدهون في القلقاس تُعتبر دهون خفيفة (شبه سائلة) لا تضر الجسم لأنها خالية من الدسم بشكل كامل.

 

تخزين القلقاس

  • غسل الثمرة جيدًا وتجفيفها وتقشيرها.
  • التقطيع إلى مكعبات وعصر ليمونة كبيرة (واحدة لكل كيلو).
  • الليمون يمنع خروج المادة اللزجة من القلقاس.
  • وبعد عملية التقليب الجيد يتم الحفظ في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر.

 

كيفية طبخ القلقاس

??????? ????
?????
???????
????? ???????
????? ???????
???????? ?????
????? ?????
????? ????
?????? ???????
??????? ???????
?? ????
??????
?????
???????
????? ?????
????? ???????????
?????
???????? ???????
?????
??????? ????
??
?????????
???? ?? ??????
???????? ?????
?????? ??????
?? ???? ??????? ????
?????? ?? ????
????? ?? ??????
??????? ???? ?????
?????
??????? ???? ???????
?????? ?? ??????
??????? ???? ?? ??????
????
???????? ??????? ?????????
????? ?????
??????? ?????
?????? ???????
????? ????? ????
????? ?????? ?? ???
????? ???? ???????? ?????
??????
???? ?????? ?? ??????
?????
???
???????
طبخ القلقاس

مكونات القلقاس بالسلق:

  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم (حسب الرغبة).
  • كمية من القلقاس المُقطع إلى مكعبات (الكمية حسب العدد).
  • ملح وفلفل وفص ثوم مفروم، وكزبرة جافة محونة.
  • ½ كيلو سلق مقطع.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.

 

طريقة طهي القلقاس:

  • إحضار إناء طهي ووضع القلقاس مع ماء فيه حتى يصل لمرحلة الغليان.
  • يُرفع الإناء ويتم تصفيته وبعدها نضيف المرقة مع القلقاس مجددًا + الملح والفلفل (لمدة 20 دقيقة).

 

بالنسبة لطريقة عمل السلق..

السلق
  • وضع الثوم على النار (إلى أن يصل الثوم للون الأحمر) وبعدها يتم إضافة الكزبرة الجافة والسلق والكزبرة الخضراء وإضافة الفلفل والملج (التقليب جيدًا حتى يصل المزيج إلى اللون الأصفر).
  • بعدها يتم خلط المكونات السابقة في الخلاط إلى أن تصبح سائلًا.
  • والآن جاء دور القلقاس مع السلق وتركه على النار لمدة 10 دقائق (ويُقدم مع رز أبيض أو العيش أو بأي طريقة أخرى حسب الرغبة).

للمزيد من فوائد الأغذية اضغط هنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *